가지가 저평가 받은이유 ?

가지는 생각보다 키우기 쉽고 농촌에 많은데 

가지님이 맛이 없는 이유는 조리법 때문이야

가지침은 부침이나 튀김으로 먹어야 존맛인데

우리나라가 80년대 이전에는 

90년대 이전만해도 식용유가 귀해서 

튀기는 음식이 흔하지 않아 지금도 튀김요리는 밖에서 먹지 

집에서 해먹는경우가 별로 없자나

우리나라 전통음식중에 튀김은 ..거의 없는데 약과 이런것도 사실 

진짜 귀하고 비싼음식이였다고해 옛날에는 

참고로 말하면 한국음식에서 식용유는 귀한 편이라서 

잔칫날 정도 될때 전 을 해먹었데

규모가 있는 날에는 돼지 나 소를 잡고 라드를 만들수 있으니까

그외에는 그비싼 참기름으로 튀김을 만들어야 했는데 얼마나 비쌌겠어

지금처럼 식용유가 저렴하면 우리 조상님들도 

다 튀김으로 먹었을꺼야 나는  그렇게 생각해 

참고로 90년도 쯤에 참기름 소주병하나에 2-3만원이였어 

그렇게 귀한 참기름은 향을 내는 위주로만 사용했고 

이 귀한걸 전을 해먹을때 쓰는거는 사치오브 사치였거든 

암튼 나는 치킨집이나 돈가스 집에서 튀김할때 가지 도 같이 튀겨 줬으면 좋겠다

가지튀김 먹고 싶다