새우구울 때 밑에 소금깔고 굽는 이유.jpg
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새우는
왜 소금에 굽는걸까?
밑간을 하기 위해서?
아닙니다.
‘새우를 태우지 않고
부드럽게 익히기 위해서’입니다.
새우를 팬에 그대로 굽게 되면
껍질이 다 타버리지만,
800℃까지 끄떡없는
소금을 깔고 굽게 되면
태우지 않고
속까지 고루 익힐 수 있기 때문이죠.
뿐만 아니라
삼투압 현상으로
새우 속 불필요한 수분, 기름을
소금이 쫙 빨아들여
식감은 훨씬 쫀득해지고
맛은 담백해집니다
참고로
냉동 상태 그대로 구우면 물이 많이 나와
새우가 찐득하게 눌러 붙을 수 있습니다.
새우는 충분히 해동 후, 구워주세요.
그리고 냄비에 소금을 그대로 깔면
코팅이 벗겨질 수 있으니
호일을 먼저 까는 것을 추천합니다.
요즘 새우철이라 만원치만 사도 ㅈㄴ 주더라
출처: 인어교주해적단
https://www.tpirates.com/%EC%BD%98%ED%85%90%EC%B8%A0/4107/-1%EB%B6%84%EC%83%81%EC%8B%9D--%EC%83%88%EC%9A%B0%EB%8A%94-%EC%99%9C-%EC%86%8C%EA%B8%88%EC%97%90-%EA%B5%AC%EC%9A%B8%EA%B9%8C
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