새우구울 때 밑에 소금깔고 굽는 이유.jpg

 

새우는
왜 소금에 굽는걸까?

 

 

밑간을 하기 위해서?

아닙니다.

 

 

 

 

‘새우를 태우지 않고 
부드럽게 익히기 위해서’입니다.

 

 

 

 

 새우를 팬에 그대로 굽게 되면
껍질이 다 타버리지만,

800℃까지 끄떡없는
소금을 깔고 굽게 되면

태우지 않고 
속까지 고루 익힐 수 있기 때문이죠.

 

 

뿐만 아니라

삼투압 현상으로
새우 속 불필요한 수분, 기름을
소금이 쫙 빨아들여

식감은 훨씬 쫀득해지고 
맛은 담백해집니다

 

 

 

참고로 
냉동 상태 그대로 구우면 물이 많이 나와 
새우가 찐득하게 눌러 붙을 수 있습니다.
새우는 충분히 해동 후, 구워주세요.

그리고 냄비에 소금을 그대로 깔면
코팅이 벗겨질 수 있으니 
호일을 먼저 까는 것을 추천합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

요즘 새우철이라 만원치만 사도 ㅈㄴ 주더라

 

 

 

출처:  인어교주해적단

 

https://www.tpirates.com/%EC%BD%98%ED%85%90%EC%B8%A0/4107/-1%EB%B6%84%EC%83%81%EC%8B%9D--%EC%83%88%EC%9A%B0%EB%8A%94-%EC%99%9C-%EC%86%8C%EA%B8%88%EC%97%90-%EA%B5%AC%EC%9A%B8%EA%B9%8C